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  • 陳玉鳳說,和過去動輒上百人份的自助餐相比,護理之家的飲食雖簡單,卻更重視營養及用餐者的適口性。每日二餐,每餐三菜一肉一湯,照著營養師規劃的菜單,食材要切得更細小,調味更清爽,料理後還要再次切細及打碎。陳玉鳳說,看著長者們吃得營養、均衡又健康,既歡喜也充滿成就感。

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    位於梓官的護理之家急需廚房人員,在勞動部高屏澎東分署南區銀髮人才資源中心協助下,安排一位曾是自助餐老闆五十六歲的陳玉鳳,另一位則是五十六歲的孫德通(擁有中餐乙級證照),協助護理之家規劃廚房配置及衛生管理,提升餐飲品質,讓家屬新竹市東區銀行分行放心。

    孫德通具有外燴三十年經驗,來到護理之家後檢視廚房,他指導生熟食料理區域要分開、使用過的器具要馬上清洗收整,果皮、廚餘也要立刻清理,並建議護理之家建立一套廚房作業標準流程,讓廚房維持環境衛生、食材處理安心,而能做出健康料理。

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