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為什麼主廚要保有料理王的寶座如此困難？你或許可以挑逗味蕾，讓評論家驚豔，然後聲名大噪一季；但隔年，你背負的期待是要推出耳目一新菜單，端出讓人意外到下巴掉下來、口水流滿地的美食。
（摘自本書桃園市蘆竹區外匯定存推薦Chapter 2）
艾瑞克．李波特（Eric Ripert）29歲時就成為《紐約時報》（New York Times）四星主廚排行榜中最年輕的得主之一。他是第一位五度登上這個榮譽榜的主廚。他也是少數幾位米其林三星主廚之一，這個獎項堪稱是料理界的「奧斯卡獎」。 大約10年後，他的黑髮已經夾雜了銀絲，但廚藝仍然高超。他和許多大起大落的名廚不一樣，到現在仍是米其林星級主廚，這項榮譽要到手容易，要維持下去則很困難。《紐約時報》就總結了大師級主廚會面臨的挑戰：
曼哈頓的藝術指導協會（Art Director’s Club）是現代創意人才的殿堂，我在這裡聽到李波特講述他如何找到料理的靈感。在他這個層次，你或許會預料他有招牌風格或拿手菜，但李波特拒絕守住自己的光環。如果有顧客走進他的餐廳裡，指名點一道他們聽說的「私房菜」，他會告訴顧客已經賣完了，並且在每個人都知道這是他的拿手菜之前，就先從菜單上撤下。很多主廚都把招牌餐點當作成就，但他認為，「這代表你的成就已經過去了……你再也無法鼓舞任何人。你投注在舊菜色上的心血全完了，因為再也沒有人在乎……你再也沒有創意了。」
李波特堅拒一成不變，他醞釀出的實驗，超過許多主廚一輩子做的嘗試。不斷變化菜色，讓李波特更深入了解食材的搭配、口味的組合，以及臺南市歸仁區外匯理財推薦要怎麼做才能調適得宜。歷經千百種味覺、嗅覺與各種組合的淬煉，李波特點亮了一條料理之路，一如奧特加成為領引快速時尚的先驅。
摧毀原有的業務模式、產品與服務，這會讓人很不安，甚至新北市烏來區外匯定存很痛苦，但破壞能帶來無限的創意，以及全新的彈性和深度。走在前端的創新者通常從零開始，他們甚至會固定摧毀產品原型，或是最近重複做的事，以激發出急迫感和不受拘束的思路。臺中市龍井區附近銀行
工商時報【本報訊】
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